Siapa yang tidak suka dengan ayam kalasan? Masakan khas dari Yogyakarta ini memang begitu lezat dan berbeda dari masakan ayam lainnya. Dan rahasia di balik kelezatan ayam kalasan ini terletak pada bumbunya yang unik dan menggugah selera.

Rahasia pertama dari ayam kalasan yang membuatnya nikmat adalah bumbu yang digunakan. Bumbu ayam kalasan terbuat dari campuran rempah-rempah yang dihaluskan dan kemudian dipadukan dengan santan. Menurut Chef Vindex Tengker, chef terkenal di Indonesia, bumbu ayam kalasan harus terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, kunyit, lengkuas, jahe, dan daun jeruk.

“Kunci dari kelezatan ayam kalasan terletak pada keseragaman dari bumbu yang digunakan. Semua rempah harus dihaluskan dengan benar agar bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daging ayam,” ujar Chef Vindex.

Selain bumbu yang digunakan, rahasia lain dari ayam kalasan yang membuatnya berbeda dari masakan ayam lainnya adalah proses memasaknya. Ayam kalasan biasanya dimasak dengan cara digoreng terlebih dahulu hingga matang dan berwarna keemasan, kemudian direbus dengan bumbu hingga meresap.

Menurut Pak Bondan Winarno, ahli kuliner Indonesia, proses memasak ayam kalasan dengan cara digoreng terlebih dahulu membuat tekstur kulit ayam menjadi renyah dan garing, sementara dagingnya tetap juicy dan lezat. “Inilah yang membuat ayam kalasan begitu istimewa dan berbeda dari masakan ayam lainnya,” tambah Pak Bondan.

Jadi, jika Anda ingin mencoba masakan yang nikmat dan berbeda, jangan lupa untuk mencicipi ayam kalasan. Dengan bumbu yang khas dan proses memasak yang tepat, Anda akan terbuai oleh kelezatan masakan ini. Selamat mencoba!