Pempek adalah salah satu makanan khas Palembang yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang gurih dan kenyal membuat banyak orang ketagihan untuk mencicipinya. Namun, tidak semua orang bisa membuat pempek yang enak dan kenyal seperti yang dijual di warung pempek terkenal. Lalu, apa rahasia membuat pempek yang enak dan kenyal?

Menurut ahli masakan, rahasia utama dalam membuat pempek yang enak dan kenyal adalah pemilihan bahan-bahan yang berkualitas tinggi. Bahan-bahan utama dalam pempek adalah ikan tengiri, tepung sagu, dan air es. Ikan tengiri harus segar dan tidak bau amis, sedangkan tepung sagu harus yang berkualitas bagus. Selain itu, air es juga harus cukup dingin agar adonan pempek bisa kenyal saat digoreng.

“Kunci utama dalam membuat pempek yang enak dan kenyal adalah konsistensi adonan. Adonan pempek harus diuleni dengan baik agar teksturnya bisa kenyal saat digoreng,” kata Chef Vindex Tengker, seorang chef terkenal di Indonesia.

Selain itu, proses pengukusan juga memegang peranan penting dalam membuat pempek yang enak dan kenyal. Setelah adonan pempek diuleni dengan baik, adonan harus diukus sebentar sebelum dicetak dan digoreng. Hal ini akan membuat pempek lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat digoreng.

“Tahap pengukusan adonan pempek sebelum digoreng adalah kunci untuk mendapatkan tekstur pempek yang kenyal. Jika proses pengukusan tidak dilakukan dengan benar, maka pempek akan menjadi keras dan tidak kenyal,” tambah Chef Vindex.

Selain itu, pemilihan minyak goreng yang tepat juga sangat berpengaruh pada hasil akhir pempek. Minyak goreng yang digunakan harus bersih dan tidak terlalu banyak digunakan. Hal ini akan membuat pempek lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.

“Minyak goreng yang bersih dan segar akan mempengaruhi rasa dan tekstur pempek. Jika minyak goreng sudah terlalu banyak digunakan, maka pempek akan terlalu berminyak dan tidak enak,” jelas Chef Vindex.

Dengan mengikuti rahasia membuat pempek yang enak dan kenyal di atas, dijamin Anda akan bisa membuat pempek yang lezat seperti yang dijual di warung pempek terkenal. Jadi, jangan ragu untuk mencoba sendiri di rumah dan menikmati kelezatan pempek yang Anda buat. Selamat mencoba!